A búza a legfontosabb kalászos növény, minden más kalászos együtt alig több, mint 10%-át adja a kalászosoknak. A kalászosok kevesebb, mint harmadát adják a globális gabonatermésnek (kukorica, rizs), ennek ellenére azonban a búza pozíciója erős, mivel az egyik legfontosabb élelmezési célú növény. E fontos szerep miatt az ára képes egyedül mozogni, mivel azonban a gabonákon belül helyezkedik el, részben együtt mozog velük.